Date:2026-02-11 02:00　Editer:snow

今日のひとこと：2026-02-11 -出雲そばの日-

出雲そば

今日は、出雲そばの日です。

島根県出雲市に事務局を置き、出雲市の出雲そば商組合と松江市の松江そば組合が共同で結成した「出雲そばの日記念日登録実行委員会」が制定しました。

日付は信濃国松本藩の城主だった松平直政公が出雲国松江藩への国替えを3代将軍の徳川家光公から命じられた1638年（寛永15年）2月11日にちなんでいます。

この国替えのときに松平直政公が松本からそば職人をともなって来たことから出雲松江地方にそばが伝わったとされ、今の出雲そばにつながっています。

日本三大そばの一つとも言われる出雲そばの歴史、食べ方、美味しさを全国にPRして、出雲そばの振興を図るとともに、出雲地方への交流人口の増加と各店舗へのさらなる集客が目的です。
記念日は2022年（令和4年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。

日本三大そばは、島根県の出雲そば、岩手県のわんこそば、長野県の戸隠そばとされます。
古くから親しまれている郷土料理の出雲そばは、2022年3月に文化庁より「伝統の100年フード」に認定されました。

出雲そばの製法の特色として、蕎麦粉を作るときに蕎麦の実を皮ごと石臼で挽くため、蕎麦の色は濃く黒く見え、香りが強いことが挙げられます。

食べ方にも特色があり、「もり」や「かけ」といった定番の食べ方よりも、丸い漆器を重ねる「割子そば」や「釜揚げそば」といった独特の食べ方が広まっています。
また、もみじおろしや辛味大根の大根おろしを薬味とするのも特徴です。


十数年前に出雲に行って、何の感慨もなく出雲そばを食べました。
その時は、予備知識として日本三大そばに入ることを知らなかったのです。
惜しいことしたかなぁ。（＾－＾；
そのせいか、記憶が乏しい状態でして。
昨年は、旅行したお土産として水沢うどんを買いましたが、未だに食べておりません。
勿体なくて。
とはいえ、半生だからちょっと心配です。
そろそろ食べようかなぁ。

皆さんは、そんなちょっと残念な記憶…。
いえいえ、コホン。
皆さんは、日本三大そばに興味はありますか？

それでは。


追記(同日)

あれから、水沢うどんを食べました。

2人前をぺろっと、一人で食してしまいました。
ツルツルしこしこでコシがあってとても良かったです。
半生の麺を10分以上、茹でましたけれどなかなかでした。

生卵を入れただけの、簡単な物でしたが。
いや～、非常に美味しかったです。

ごちそうさま。

それでは。

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